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トマトソースのパスタ
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 ≪トマトソースのパスタ≫ パスタ … 40〜80g にんにく … 適量 鷹の爪 … 適量 いんげん、ほうれん草、グリーンアスパラ … お好みで 生クリーム … 適量 （トマトソース） 玉ねぎ … 中2個 にんにく … 4かけ トマトホール（水煮） … 800g 塩、こしょう、タイムなど … 適宜 |
１．鍋に水を入れて沸かし、パスタを2つ折にして茹でます。
茹で時間をよく確認して、調理をすすめます。
水1リットルに対して、5%の塩加減にします。なめてみて「少し塩辛い」という濃度でないと、パスタやマカロニなどの乾麺は、味が入っていきません。
また、規定時間より1分早めに湯をきります。ソースで和える間に、伸びきってしまうのを防ぐためです。
２．パスタを茹でている間に、ソースを作ります。
フライパンにオリーブ油を入れ、にんにくと鷹の爪を入れて炒めます。
３．次にいんげん、ほうれん草、グリーンアスパラを加え、塩こしょうして更に炒めます。野菜は季節のものをお好みで入れましょう。
４．トマトソース大さじ1程度を、加えて全体にからめます。
５．生クリーム適量を、加えてざっとひと混ぜします。
生クリームは入れなくても構いません。入れると味がまろやかになります。
また、トマトソースは冷凍保存できます。冬場なら約2ヶ月ほどもちますが、時期により異なります。参考として下さい。
６．茹で上がったパスタをざるにあげ、水気をよく切って下さい。５のフライパンに入れてソースとからむように炒めます。
７．少し深さのある皿に盛りつけます。仕上げに、塩と粒ごしょうを軽くふりかけて完成です。
１．フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、香りが出るまで炒める。
２．みじん切りにした玉ねぎを加えて炒める。
３．トマトホールを加え、40分から50分ぐらい煮詰める。
（酸味がほしい人は短めに、コクがほしい人は少し長めに煮詰める）
４．塩、こしょう、好みでタイムやセージ等を入れて仕上げる。
「初めて食べる味です！こしょうのパンチが効いているのに、クリームでまろやかになり、トマトの旨みを味わえます。不思議な取り合わせですが、美味しい。野菜もたっぷり入っていたので、歯ごたえも楽しめました。お酒によく合いそうです」
ペペロンチーノとカルボナーラをイメージして作りました。重くなるのでチーズは入れてません。食材そのままの味を楽しんでください。