プロが語る食材レシピ！白いんげんとトマトのスープのレシピをご紹介いたします

白いんげんとトマトのスープ

≪白いんげんとトマトのスープ≫ 白いんげん…1kg にんにく…5かけ トマトホール…250cc 玉ねぎ…2個 ブイヨン…適宜 ねぎ…適宜※パセリなど、お好みで代用可

１．玉ねぎを千切りにし、しんなりするまで炒めます。
残りの食材を入れ、インゲンが柔らかくなるまで煮ます。

２．１が煮えたらミキサーにかけ、裏ごしします。

スープをこすときは、裏の部分もこそぎ落としましょう。
捨てる人が多いですが、実はここが一番美味しいんです。

３．こしたスープに牛乳、生クリーム、バターを適宜加え、軽くミキサーにかけます。こうすることで泡ができて空気が入り、ふんわりとした仕上がりになります。
最後にねぎをちらし、完成です。

「白いんげんのつぶつぶが残っていて美味しいです。コクがあり、クリーミーです。スープがオレンジ色ががっているので、材料を聞くまではにんじんのスープかな？と思いました。いんげんとトマトの組み合わせにびっくりです。」

日本では、なかなか豆をこのようにして食べませんから、珍しいメニューです。ぜひ試してみて下さい。