プロが語る食材レシピ！ルーレマルキ（ロールケーキ）のレシピをご紹介いたします

ルーレマルキ（ロールケーキ）

≪ルーレマルキ（ロールケーキ）≫ ◇スポンジ 卵･･･6個 粉糖･･･180g コーンスターチ･･･15g ココアパウダー･･･60g ◇クリーム（クレームシャンティ） 生クリーム･･･360cc 粉糖･･･40g ブルーベリーやラズベリーなどのジャム

１．卵と粉糖をボウルに入れ、白くなるまで混ぜます。ふるいにかけたコーンスターチとココアパウダーを加えて、さっくりと混ぜて下さい。

泡をつぶさないようにさっくりと混ぜましょう。
２．バットに流しいれオーブンへ。高さはバットの約半分1.5cmぐらいを目安にして下さい。温度は180℃から200℃ぐらいで、6〜8分焼きます。
３．焼きあがったら、さらしの上にスポンジを直接置いて、冷まします。じゅうぶんに冷めてから、スポンジにブルーベリーやラズベリーなどのジャムを水かシロップを使って伸ばしていきます。

４． クレームシャンティ（生クリーム）を作ります。分量の生クリームと粉糖を泡立てて、３のスポンジに乗せます。きれいに巻いて、完成です。

クレームシャンティは、泡立てすぎないようにしましょう。
少しやわらかめのクリームにしないと、巻いたときにポソポソしてしまいます。

「普通のロールケーキはスポンジ部分がかためですが、ルーレマルキはスポンジと生クリームが同じように柔らかくてびっくりしました。ラズベリーが入っているせいか生クリームが多いのにさっぱりしていて、しつこくありません。」

生クリームは出来るだけ動物性のものを使って下さい。