プロが語る食材レシピ！フルーツグラタンのレシピをご紹介いたします

フルーツグラタン

≪フルーツグラタン≫（約12人分） 卵黄･･･3個 パウダーシュガー･･･100g 白ワイン･･･150cc ※甘口、辛口どちらでもいいです。お好みで調整して下さい。 （今回はシェフおすすめの辛口を使用しています） レモン汁･･･1/2分 キウイ･･･3個 柿･･･2個 グレープフルーツ･･･1個 いちご･･･1パック

１．ボウルに卵黄とパウダーシュガーを入れ、白くなるまで混ぜます。
２．白ワインとレモン汁を加え、湯せんにかけてとろっとなるまで更に混ぜる。

混ぜすぎるとスクランブルエッグになってしまいますので、注意して下さい。

３．フルーツの皮を剥き、スライスしたものを、彩りよく皿に並べます。

４．フルーツの上に２をかけ、オーブンまたはグリルで焼き色をつけます。

５．焼きあがったフルーツグラタンの真ん中に、カシスシャーベットを乗せて、完成です。

「辛口の白が効いた大人向けのデザートです。生地のふんわりした甘みを、フルーツやカシスシャーベットの酸味がきりっと引き締めています。」

フルーツは何でもいいですが、今回は旬のものを使いました。出来れば、酸味の強いフルーツをおすすめします。もう少しフルーツを温かくして食べることも出来ます。先にフルーツをオーブンで焼いてからソースをかけて再度焼くと良いでしょう。