天丼

どんぶりに盛ったご飯にえびの天ぷらをのせた定番の料理です。

天丼

材料（4人分）

ご飯：800g

えび（大）：12尾

薄力粉：適宜

（天ぷら衣）

卵：1/2個

冷水：約70ml

薄力粉：50g

（つゆ）

だし：120ml

みりん：30ml

しょうゆ：30ml

調理方法

1. えびは背わたを取った後、尾と一節を残して殻をむき、腹側に数箇所切り込みを入れます。
2. えびに薄力粉をまぶし、天ぷら衣をつけて180℃の油で揚げます。
3. 天ぷらが揚がったら温めておいたかけ汁につけておきます。
4. ご飯を丼に盛り、えびの天ぷらを上にのせ、かけ汁をかけて完成です。

料理のポイント

えびは背わたを取った後、腹に数本の切れ目を入れて背中を折ると、まっすぐ揚がります。