おでん

大根、卵、こんにゃくなどを甘めの煮汁でじっくりと煮込んだ、冬の定番料理です。

おでん

材料（4人分）

大根：1/4本

じゃがいも：2個

ゆで卵：4個

こんにゃく：1/2丁

厚揚げ：2枚

ちくわ：2本

練りからし：適宜

（おでんの汁）

二番だし：4カップ

みりん：1/2カッ

うすくちしょうゆ：1/4カップ

しょうゆ：大さじ2

調理方法

1. 材料をそれぞれ食べやすい大きさに切ります。大根は皮をむいて2cmほどの厚さで輪切りに、じゃがいもは皮を剥いて4つに切り、固めに下茹でしておきます。こんにゃくはサッと下茹でしてから、食べやすいサイズに切ります。
2. 土鍋にみりんを煮立て、出し汁、うすくちしょうゆ、しょうゆを加えて煮汁を作ります。
3. 大根、こんにゃくを入れてしばらく煮こみ、大根に味がしみてきたら残りの材料を加え、味が煮含まったら完成です。お好みで練りからしなどをつけてお召し上がり下さい。

料理のポイント

大根は米のとぎ汁で茹でると、色が白く綺麗に仕上がります。茹で上がった後に水洗いして、ぬかを落としておいて下さい。