アップルパイ

りんごのおいしい季節に。りんごを煮て、パイ生地いっぱいに敷き詰めてオーブンで焼けば出来上がり。アツアツの出来立てアップルパイをご家庭で。

アップルパイ

材料（直径20cmの型一台分）

市販の冷凍パイ生地：1パック

りんご：4～5個

砂糖：150g

バター：50g

レモンの絞り汁：大さじ1

ラム酒：大さじ2

水：大さじ3

ラムレーズン：大さじ2

ビスケット：4～5枚

卵黄：1/2個分

シナモンパウダー：少々

調理方法

1. りんごのカラメル煮を作る。りんごは縦に４つ割にして皮と芯を取り除き、さらに縦半分に切る。鍋に砂糖と水大さじ3を入れ中火にかけ、混ぜずそのまま煮詰める。アメ色になったら冷やしておいたバターを加えて溶かしりんごとレモン汁を入れて、りんごの形を崩さない様に木ベラで時々返しながら、中火で10分～15分煮る。きれいなアメ色になったらラム酒を加え、強めの中火で汁気がなくなるまで煮詰める。バットにあけ冷ましておく。
2. ビスケットを手で砕き粉末状にする。
3. オーブンを200℃に温めはじめる。のし台に打ち粉をし、パイ生地を型よりひとまわり大きく切って、パイ生地を型の上にのせ指で型の底と側面を押さえながら、敷き詰める。フォークで底に2cm間隔ぐらいで穴をあけ、（2）のビスケットを敷き詰めてラムレーズンをパラパラに敷く。（1）のりんごのカラメル煮を並べて、好みでシナモンパウダーをふりかける。
4. 帯状に切った生地を5本～6本、間隔をあけてのせていく。刷毛で卵黄を塗っていって、残りの生地を同じ様に格子状になる様に乗せていき、もう一度卵黄を塗る。
5. 200℃の温めたオープンでまず20分焼く。次に180℃まで下げ、こんがりきつね色になるぐらい焼きあげる。
6. 焼きあがったらオーブンから取り出し、ケーキクーラー等に型ごと乗せる。粗熱がとれてから、型からはずす。