エビフライ

こどもから大人まで大好きな定番の料理。一尾をそのまま衣を付けて揚げても、尻尾から頭まで丸ごと食べられます。

エビフライ

材料(2人分）

えび：4尾

小麦粉：適宜

溶き卵：適宜

パン粉：適宜（二度挽き）

キャベツ：適宜（千切り）

パセリ：適宜（みじん切り）

ウスターソース：適宜

しょうゆ：適宜

レモン：適宜

揚げ油 ：適宜

調理方法

1. えびは頭と尻尾にあるツノ部分を取り、頭と尻尾を残して殻を外す。背わたを抜き、お腹の部分に3～4カ所切り込みを入れる。軽く塩、こしょうをしておく。
2. 小麦粉、卵にくぐらせ、パン粉をつける。中温の揚げ油でカラリと揚げる。
3. キャベツ、パセリと合わせたものを添える。

料理のポイント

あらかじめ包丁を入れることで、えびが縮まずぴんとした仕上がりになります。