サンドウィッチランチボックス

サンドウィッチと、作り置きのラタトゥイユでおしゃれな洋風弁当にしてみました。

サンドウィッチランチボックス

材料（１人分）

＜玉ねぎとハム/きゅうりのサンドウィッチ＞

（主菜）

サンドウィッチ用パン：8枚

ロースハム：2枚

玉ねぎ：1/4玉

きゅうり：1本

サラダ菜（またはサニーレタス）：2枚

マーガリン：適宜

和がらし：適宜

マヨネーズ：適宜

塩：適宜

黒こしょう：適宜

＜ラタトゥイユ （副菜）＞

トマト：小1個

玉ねぎ：1/2個

セロリ：1/4本

パプリカ：1個

ズッキーニ（または、なす等）：1本

オリーブオイル：大さじ2

塩：少々

こしょう：少々

ローリエ（あれば）：1枚

＜果物のデザート＞

いちご：5～6粒

キルシュ（または、フルーツ味のリキュール等）：適宜

調理方法

玉ねぎとハム/きゅうりのサンドウィッチ（主菜）

1. ロースハム、きゅうりは極細のせん切りに。玉ねぎは細かいみじん切りにして冷水に20分ほどさらす。それぞれ水気を切っておく。
2. マーガリンと和がらしを好みの分量で練り混ぜておく。
3. ふたつのボウルを用意し、きゅうり、ハム・玉ねぎをそれぞれのボウルで調味する。きゅうりには塩をふり水気を軽く絞る。ハム・玉ねぎはマヨネーズとこしょうで和える。
4. サンドウィッチ用パンに、（2）を塗り（3）のスプレッドをそれぞれはさむ。
5. 数分置きパンにスプレッドがなじんできたら、温めた包丁で食べやすい大きさに切る。サニーレタスで包みこむように盛り付ける。

ラタトゥイユ （副菜）

前日に作っておくと、味がなじみます。冷蔵しておくか、お弁当で持っていく前に火を入れると良いです。

1. トマトはヘタをくり抜きザク切りにする。時間があれば湯むきすると口当たりが良い。セロリは小口切り、パプリカとズッキーニは両端を切り落とし、小さめの乱切りにする。
2. 鍋にオリーブオイルを入れ、中火にかける。セロリ、ズッキーニ、パプリカの順で野菜を炒め、しんなりしてきたらトマトと塩、こしょう、　ローリエを丸のまま入れる。
3. 煮汁がとろりとなるまで煮つめたら、ローリエを取り出し冷ましておく。
4. 汁もれをしないよう、あればフタ付きの容器に入れる。

果物のデザート

季節の果物であれば何でも良いです。いちごのほか、キウイ、オレンジ、グレープフルーツなど。

1. いちごはよく洗い、ヘタを取り、半分～1/4に切る。
2. バットなどに（１）を乗せ、キルシュをふる。数分置いて味をなじませる。
3. 味が混ざらないよう別の小さな容器に入れる。

料理のポイント

お弁当に詰めるおかずは、必ず冷ましてから詰めましょう（木のまな板に載せて冷ますと、早く熱を取ってくれます）

梅干し、しそ、レモン、わさびなどを活用して、痛みにくくなるよう工夫しても