スポンジケーキ
ケーキを作るならまずは基本のこれから！生クリームと苺でデコレーションすれば苺のショートケーキに。チョコクリームならチョコレートケーキにだってなっちゃいます。
- 材料（直径18cmの型一台分）
- 卵：3個
- グラニュー糖：90g
- 薄力粉：90g
- バター：30g
- バニラエッセンス：適宜
調理方法
準備
- 型にあわせてオーブンシートをしいておきます。（テフロン加工の型の場合は、サラダ油か、バターまたはマーガリンをぬっておきます。）
- バター30gを電子レンジで、加熱して溶かしておきます。（電子レンジとオーブン一体型の場合オーブンを温める前にバターを溶かしておきます。）
- オーブンを180℃25分にセットして温めておきます。
- 薄力粉90gは一度ふるいます。
作り方
- 薄力粉90gは一度ふるいます。
卵3個をボウルに割りほぐし、グラニュー糖を入れ、湯せんしながら泡立て、卵が人肌ぐらいの温度になったら湯せんからはずしさらに泡立て、泡だて器を持ち上げてみて線が生地の上でかけるくらいまで泡立てます。 - バニラエッセンスを3～4滴加えて混ぜ、一度ふるっておいた小麦粉をもう一度ふるいながら加え、木べらかゴムべらでボウルの底のほうからさっくりと混ぜていきます。
- 溶かしておいたバターを木べらかゴムべらをつたわせながら入れ、手早く底のほうから混ぜていきます。
- 生地を用意してあった型に流し入れ、低めのところからトントンと落とし、浮き上がった大きめの泡を竹ぐしなどでつぶして温めておいたオーブンで、180℃で約25分焼きます。
- 焼き上がりは、スポンジの真ん中あたりに竹ぐしをさしてみて、何もついてこなければ、出来上がりです。（まだ生地が竹ぐしについてくるようなら、また5分焼いてみてください。）焼き上がってオーブンから取り出したら、型ごと20cmくらいの高さから、トンと落とします。（焼き縮みをふせぐためです。） そのあと、型ごとさかさまにしてケーキクーラーなどの網の上で冷まします。
- 料理のポイント
- デコレーションする場合、前日などに焼いておいて、ラップで包んだり、ビニール袋に入れたり、または、お皿にのせて大きめのボウルを上にかぶせておいて、乾燥をふせぎながら休ませておくとスポンジ生地がしっとりします。（スポンジケーキが完全に冷めてから、その作業は行ってください。冷める前にそうしてしまうとべたついてしまいます。）
- オーブンの温度や、焼き時間は、目安です。お持ちのオーブンで調節してみてください。
