チューリップチキンのからあげ弁当
鶏肉のからあげは、お弁当の定番おかず。シンプルな味付けで、ごく普通のからあげを主菜にしました。
チューリップチキンのからあげ弁当
- 材料（1人分）
- ＜鶏のから揚げ＞
- （フライドチキン用のもの、またはもも肉）
- 鶏肉：2～3本、または1枚
- 溶き卵：1/4個分
- 片栗粉：大さじ1半
- （A）
- にんにく：1/2かけ分
- しょうが：1/2かけ分
- しょうゆ ：大さじ1
- ごま油：小さじ1
- ＜焼き鮭＞
- 鮭切り身：1/2～1枚
- 塩：適宜
- ＜ピリ辛こんにゃく＞
- こんにゃく：1/2枚
- 白ゴマ：少々
- だし汁：適宜
- しょうゆ：適宜
- みりん：適宜
- （A）
- ごま油：適宜
- 豆板醤：適宜
- 長ねぎ（白い部分）：1/6本分
- ＜付け合せ＞
- パセリ：1本
- レモン：1～2スライス
- 甘酢しょうが：2～3枚
- にんじん：1/6本
- アスパラガス：1本
調理方法
鶏のから揚げ
- にんにく、しょうがは皮を剥き摩り下ろしておく。鶏肉はチューリップスティックにするか、一口大に切る。卵は割って溶きほぐし1/4分だけを分けておく。（残り3/4は卵焼きなどに使っても）
- ビニール袋に、（A）と鶏肉を入れよくもみこみ、15分ほど置く。溶き卵、片栗粉を加えて更にもみこむ。
- フライパンか天ぷら用の鍋にサラダ油を入れ、170℃に熱し、（2）の鶏肉を入れキツネ色になるまで揚げる。
- 皿に取り冷ましておく。
焼き鮭
冷めても美味しいように、塩をきかせましょう。
- 鮭は大きめのものであれば詰めやすいように半分に切る。塩鮭でなければ塩をふる。
- フライパンかグリルを熱し、鮭を焼く。フライパンを使用する場合は、途中、鮭から出る油をキッチンペーパーでふき取り皮の部分も鮭の側面を押し付けるようにして焼くと香ばしく焼きあがる。
- 皿に取り冷ましておく。
ピリ辛こんにゃく
前日に作っておき、火を入れなおして詰めるとラクです。
- こんにゃくはスプーンで一口大にすくうか、大きめのサイコロ形に切り、二重の十字切り込みを入れる。いずれの場合も茹でて臭みを抜く。長ねぎの白い部分は、みじん切りにしておく。
- フライパンを熱し、（Ａ）を入れる。ごま油、長ねぎのみじん切り、豆板醤の順で入れ、こんにゃくを炒める。更にだし汁、みりん、しょうゆの順で入れ調味する。
- 皿に取りゴマをふって、冷ましておく。
付け合せ
主菜のから揚げや、副菜の鮭、こんにゃくを作っている間に茹で、水切りをしましょう。
- アスパラガスは下方のポキッと折れる部分を探し、折る。残りを半分に切る。にんじんは皮を剥き、輪切りにし梅型などで抜く。茹でるか、水に濡らしラップで巻いて電子レンジで加熱し、冷ましておく。
- レモンはよく洗い、半月型に1～2枚スライスする。甘酢しょうがは大きいものであれば2～3枚程度にスライスする。パセリは洗ってキッチンペーパーなどで水気を拭いておく。
- お弁当用の主菜、副菜、ご飯が冷めた状態で、付け合せとともに容器に彩りよく隙間が出来ないよう詰める。
- 出来上がり！
- 料理のポイント
- お弁当に詰めるおかずは、必ず冷ましてから詰めましょう（木のまな板に載せて冷ますと、早く熱を取ってくれます）
- 梅干し、しそ、レモン、わさびなどを活用して、痛みにくくなるよう工夫しても
