トマトとバジルの冷製

極細のカペッリーニ麺を使って、熟れたトマトとさわやかなバジルのソースを、美味しくいただきましょう。

トマトとバジルの冷製

材料(4人分）

パスタ（カペッリーニ）：400g

トマトソース（缶）：800g（およそ2缶分）

バジル：120g

トマト：4個（大きめのもの）

にんにく：4かけ

エキストラバージンオリーブオイル：200cc

塩：適宜

調理方法

1. トマトを湯剥きする。トマトのヘタをくりぬき、沸騰したお湯の中に15秒～20秒入れて引き上げ冷水に漬ける。包丁でこそげながら皮をむき、横に半分に切り種を取った後、縦横に6等分～8等分にする。
2. にんにくは皮を剥き、細かいみじん切りにする。バジルは1枚が3等分出来るように切る。8枚ほど飾り用によけておく。
3. 缶詰のトマトソースをボウルなどに開け、（1）のトマト、にんにく、バジルを合わせる。ボウルごと冷蔵庫で10分ほど馴染ませる。その後、塩・オリーブオイルで調味する。
4. （2）を冷やしている間に、パスタを茹でる。調理時間を指定より30秒～1分長めに茹で、冷水でしめる。
5. （3）のパスタを良く水切りし、（2）のトマトソースと和える。皿に盛りバジルの葉をのせる。

料理のポイント

トマトは、フルーツトマトを使用すると甘味が出て一層美味しくなります。

時間に余裕があれば、トマトソースも手作りで。

今回の味つけは塩のみなので、塩にこだわっていただければ尚良い。