トンカツ

衣のさくっとした歯ごたえ、肉のジューシーさが人気のトンカツ。塩・こしょうをしたロース肉に衣をつけて油で揚げる、揚げ物の代表的な一品です。

トンカツ

材料(4人分）

豚ロース肉（120g位のもの）：4枚

塩：適宜

こしょう：適宜

小麦粉：適宜

溶き卵：1個

生パン粉：適宜

サラダ油：適宜

キャベツ：適宜

レモン：1/2個

トンカツソース：適宜

調理方法

1. 豚ロース肉は筋切りをし、フォークでたくさん穴をあけるように刺し、塩、こしょうをふる。
2. （1）に小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。
3. サラダ油を170℃くらいに熱し、（2）を入れて中火で2分、裏返して衣に色がついてきたら弱火にしてさらに2分、最後に強火にして30秒ほど揚げ、しっかりと油をきる。
4. 皿に盛り付け、千切りキャベツ、レモンを付け合せる。好みでトンカツソースをかける。