ハムと夏野菜の冷やし中華

冷し中華は、麺料理の一つです。茹でてから冷水で冷した中華麺の上に蒸し鶏やハムなどの肉類、細切りにした卵焼き（錦糸玉子）、キュウリやトマトなどの野菜を彩り良く盛り付け、しょうゆと酢あるいはゴマだれをベースにしたかけ汁をかけて食べる、夏ならではの料理です。

ハムと夏野菜の冷やし中華

材料

水：カップ1/2

コンソメ（中華風）：1個

砂糖：大さじ2

しょうゆ：大さじ5

食酢：大さじ4

ごま油：小さじ1

大豆もやし：200g

あさつき：1束

ロースハム：100g

きゅうり：1本

卵：2個

干ししいたけ：4個

中華めん：4玉

しょうが：適宜

調理方法

1. 水カップ1/2と中華風固形スープの素1個、砂糖大さじ2を煮立ててさまし、しょうゆ大さじ5，酢大さじ4、ごま油小さじ1を加えてたれを作る。
2. もやし200gはさっと茹でて水気をきり、あさつき1束もさっと茹でてさまし、水気を絞って4～5cmに切る。ハム100gは細切り、きゅうり1本はせん切り、卵2個は錦糸卵にし、干ししいたけ4個は、もどして甘辛く煮て、せん切りにする。
3. 生中華めん4玉は、茹でて水洗いし、水気をきって皿に盛る。（1）のたれをかけ、（2）の具を彩りよくのせ、せん切りの紅しょうがを添える。

料理のポイント

冷やし中華のポイントはやはり麺とかけ汁です。甘酢の配分や、麺の固さなどはお好みでどうぞ。