ラザニア

グラタンと並んで、チーズ料理の代表的な一品です。

材料(8人分）: ラザニア：12枚; 塩：少々; サラダ油：少々; ミートソース(缶)：1缶 (1缶=295g); バター：大さじ1; 溶けるチーズ：100g (1カップ=80g); （A）; バター：大さじ2.5; 小麦粉：1/3カップ (大さじ1=9g 1カップ=110g); 牛乳：3カップ; 塩：少々; こしょう：少々; 生クリーム：1/3カップ

（A）でホワイトソースを作る。厚手の鍋にバターを入れて弱火にかけ、溶けたら火から下ろして小麦粉を一度に入れ木べらでよく混ぜる。
（1）を弱火にかけて木べらでよく混ぜ、粉がふわっとなったら再び火から下ろし、牛乳を一度に加え、ざっと混ぜてもう一度火にかける。たえず混ぜながらぽってりするまで5～6分煮て、塩、こしょうで味付けし、生クリームを加えて火を止める。
ミートソースは耐熱容器に入れ、ラップをかけて3分ほど電子レンジで加熱して温める。
ラザニアはたっぷりの湯に塩とサラダ油少々を入れ、途中ゆっくりと混ぜながら12分ほど茹でる。ざるに上げ、流水にさらし水気を切る。
耐熱皿にバターを塗り（分量外）、中央にミートソース、その周囲にホワイトソースを流し入れ、チーズを上からふりかけラザニア2枚を並べて入れる。
（5）の手順をくり返して6層ぐらいにし、一番上にはミートソースとホワイトソースを広げてチーズを全体にふりかけ溶かしたバターをかける。220度に予熱したオーブンの中段に入れて10～15分、焼き色がつくまで焼く。