中華まん

おやつ感覚で食べられる一品です。ふわふわとした生地と中のジューシーな具材がかなり美味しいです。

中華まん

材料(8個分）

＜皮＞

薄力粉：300g

砂糖：40g

塩：ひとつまみ

インスタントドライイースト：4g

ベーキングパウダー：10g

牛乳：40ml

水：100ml

ラード：15g

＜あん＞

豚肉：200g

白菜：3枚

たけのこ：50g

しいたけ：4個

きくらげ：適宜

にんじん：適宜

中華だし：大さじ1

こしょう：少々

塩：少々

ごま油：少々

調理方法

1. ボウルに薄力粉、砂糖、塩、インスタントドライイースト、ベーキングパウダーをいれる。牛乳と水を合わせて入れ、よくこねる。ひとまとまりになったらラードを加え、更にこねる。表面がなめらかになったら、丸めて室温で約30分発酵させる。
2. 白菜、たけのこ、しいたけ、きくらげ、にんじんをみじん切りにする。豚肉もみじん切りにする。
3. （2）の具材をすべて混ぜ、中華だし、こしょう、塩、ごま油を入れる。
4. 生地を8等分にして、軽くまとめ2次発行させるためにラップをかけて常温で15分おく。
5. 生地をひらたくし、そこへ（3）のあんをのせ、生地を両端から真中へ集める。さらに空いているところの生地を真中へ集め形を整える。
6. クッキングシートを敷いた上に（5）をのせ、蒸し器にいれて強火で約15分蒸す。