八宝菜

この一品で、野菜、肉、魚介類と入っているのでタンパク質を十分にとることが出来ます。あっさりとした味付けで、とても美味しいです。野菜、肉、魚介類など好みの具材を食べやすい大きさに切り、スープを加えてひと煮たしさせ、最後に片栗粉でとろみをつけます。

八宝菜

材料(4人分）

豚薄切り肉：150g

えび：小12～15尾

いか：1パイ

水煮たけのこ：1個

にんじん：1/2本

白菜：1/6～1/4株

ピーマン：2個

キクラゲ：5g

茹でうずら卵：6～8個

サラダ油：大さじ2

＜水溶き片栗＞

片栗粉：大さじ1.5

水：大さじ3

ごま油：小さじ2

＜合わせ調味料＞

鶏ガラスープの素：大さじ1

水：250～300ml

砂糖：大さじ1

酒：大さじ2

しょうゆ：大さじ2

塩：小さじ1

調理方法

1. 白菜は縦半分に切り、食べやすい大きさにする。肉は3cmぐらいに切る。 えびは殻と背ワタを取り、塩水又は流水で洗い水気を切る。
2. いかは鹿の子に切れ目を入れ、2cm角に切る。水煮たけのこは薄切りにする。 にんじん、 ピーマンは、食べやすい大きさに切る。 キクラゲは水で戻し、食べやすい大きさに切る。
3. 合わせ調味料は、器に材料を入れてあらかじめ混ぜ合わせておく。水溶き片栗粉も同量に混ぜ合わせておく。
4. 中華鍋又はフライパンにサラダ油をいれ強火で熱し、豚肉、えび、いかを炒める。
5. にんじん、白菜、水煮たけのこを炒め合わせ、合わせ調味料を加える。
6. 煮立ってきたら、うずら卵、ピーマン、キクラゲを加えて少し煮て、野菜が柔らかくなってきたら水溶き片栗を全体に加え手早く全体に混ぜ合わせながら、とろみをつける。
7. 最後にごま油をたらし、全体をひと混ぜして完成。