春巻き

春巻きの皮に味付けした具材を包み、油で揚げます。パリパリの食感がヤミツキになる一品です。

春巻き

材料(10本分）

豚モモ肉（薄切り）：150g

干ししいたけ：2枚

茹でたけのこ：80g

にら：1/2束

長ねぎ：1/2本

サラダ油：大さじ1/2

水溶き片栗粉：適宜

春巻きの皮：1袋（10枚）

小麦粉のり：適宜

揚げ油：適宜

（A）具材用調味料

鶏ガラスープ：100ml

しょうゆ：大さじ1

砂糖：小さじ1

ごま油：小さじ1

塩：ふたつまみ

こしょう：少々

調理方法

1. 豚モモ肉は7～8mm幅に切ります。干ししいたけは石づきを取ってせん切り、茹でたけのこは3～4cm長さのせん切りにします。にらは5cm長さに切り、長ねぎは縦半分に切ってから斜めのせん切りにします。
2. 鍋を熱してサラダ油を入れ、豚モモ肉を炒めます。豚モモ肉に火が通ったら干ししいたけ、茹でたけのこ、長ねぎ、にらの順に入れて炒めます。
3. （2）に（A）を入れて沸騰させ、水溶き片栗粉でとろみをつけます。冷まして10等分にします。
4. 春巻きの皮を1枚ずつはがします。ひし形になるように角を手前にして置き、（3）を手前から1/3くらいのところにのせて巻きます。巻き終わりに小麦粉のりをつけて止めます。
5. 揚げ油を180℃に熱し、（4）を入れて揚げます。