海老チリ

プリっとした食感がたまらない、やみつきになる料理です。お好みで辛さを調節して料理してください。えびに下味をつけ、スープ、ケチャップその他の合わせ調味料で炒め合わせます。

海老チリ

材料(4人分）

冷凍えび：150g

＜下味＞

片栗粉：大さじ1

酒：大さじ1

塩：少々

しょうが：15g

にんにく：ひとかけ

長ねぎ：10cm

揚げ油：適宜

塩：適宜

こしょう：適宜

サラダ油：大さじ2

豆板醤：小さじ2

＜合わせ調味料＞

スープ：2/3カップ

トマトケチャップ：大さじ5

砂糖：大さじ1と1/2

酒：大さじ1と1/2

しょうゆ：大さじ1

塩：小さじ1/2

こしょう：少々

水溶き片栗粉：少々

調理方法

1. えびは水洗いして水気をとり、背わたを取る。しょうが、にんにく、長ねぎはみじん切りにする。合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。
2. （1）のえびに下味の酒、塩、片栗粉を振り、よくからめる。
3. フライパンを熱して揚げ油を入れ、130℃くらいの低温でえびを加え、軽く火を通して取り出す。
4. （3）のフライパンに油を大さじ1ほど残して、しょうが、にんにく、豆板醤を炒める。続いて、えび、ねぎを加えて炒め合わせ、合わせ調味料と水溶き片栗粉を加えて仕上げる。