豆ご飯と焼き肉のお弁当
豆ごはんが主食、下味をしっかりつけた焼き肉をメインに、栄養のバランスを考えた多彩なおかずがたっぷりなお弁当です。
豆ごはんと焼き肉のお弁当
- 材料（1人分）
- ＜豆ごはん＞
- ごはん：1膳分
- 冷凍グリーンピース：1/2カップ
- だし（昆布茶などを湯で溶いても良い）：適宜
- 塩：少量
- ＜焼肉とウィンナー＞
- 牛肉：100g程度
- ウィンナー：3～4本
- 市販のタレ（焼肉用）：適宜
- XO醤：適宜
- 白ゴマ：適宜
- ＜卵焼き＞
- 卵：1個
- 砂糖：大さじ1
- 塩：ほんの少量
- ＜付け合せ＞
- サラダ菜：1枚
- きゅうり：1/3本
- アスパラガス：1～2本
- プチトマト：3個
- パセリ：1/2本
調理方法
豆ごはん
豆を炊飯器で炊いていないので、彩りがきれいです
- 冷凍のグリーンピースをボウルなどに開け、だし汁で戻す。ごはんは1膳分をボウルなどに開け、少し冷ましておく。
- グリーンピースがきれいな緑色になったら、ザルなどに上げて水気を切る。
- （2）とごはんを混ぜ、塩少々で調味する。
焼肉とウィンナー
冷めても美味しいように、焼く・炒めるには植物油を使いましょう
- 牛肉は一口大に切る。ウィンナーは1本を半分に切る。牛肉はタレ、XO醤に漬け込み10～15分置く。
- フライパンを熱し、サラダ油を引き、ウィンナー、牛肉の順で焼く。
- 火が通ったら牛肉に白ゴマを軽く振ってまぶし、皿などに盛って冷ましておく。
卵焼き
濃い味が続くので、ほんのり甘い卵焼きに仕上げましょう
- 卵を適当な容器に割り溶いておく。調味料を砂糖、塩の順で入れよく混ぜる。
- フライパン、または卵焼き器を熱し、サラダ油を引く。
- 良く温まったら、静かに卵液を入れる。クレープ状に一面に伸ばし、余った卵液は容器に戻す。
- 一面に伸ばした卵焼きが半熟の状態で、手前側にまとめ形をつくる。余った卵液を向こう側に流し込み、まとめる作業を繰り返し、きれいな長方形にまとめる。
- 焼きあがったら、皿にとりキッチンペーパーや巻き簾で覆い、形を整える。冷ましてから、包丁で端を切り落とし適当な幅に切る。
付け合せ
主菜の焼き肉や、副菜の卵焼きを作っている間に茹で・水切りをしましょう
- アスパラガスは下方のポキッと折れる部分を探し、折る。残りを彩り用に適当に切り、茹でる。（または、水に濡らしラップで巻いて電子レンジで加熱しても良い）
- サラダ菜、きゅうり、プチトマト、パセリは洗って、キッチンペーパー等で水気を拭いておく。
- 主菜、副菜、ご飯が冷めた状態で、付け合せとともに容器に隙間が出来ないよう詰める。
- 出来上がり！
- 料理のポイント
- お弁当に詰めるおかずは、必ず冷ましてから詰めましょう（木のまな板に載せて冷ますと、早く熱を取ってくれます）
- 梅干し、しそ、レモン、わさびなどを活用して、痛みにくくなるよう工夫しても
