運動会のお弁当
いなり寿司や太巻きなど急いでつまめるごはんに、ちびっこの好きなおかずをたくさん詰めて、応援に行きましょう！
運動会のお弁当
- 材料（3～4人分）
- ＜いなり寿司＞
- 油揚げ：6枚
- 米：カップ2
- 水：カップ2
- 昆布：5cm
- （A）
- だしの素：小さじ1
- 水：カップ2
- しょうゆ：大さじ2と1/2
- 砂糖：大さじ1と1/2
- （B)すし酢
- 酢：大さじ3
- 砂糖：小さじ2
- 塩：小さじ1
- 化学調味料：少々
- ＜カンタン太巻き＞
- ご飯：800g
- きゅうり：1本
- 卵：2個
- 焼きのり：4枚
- 塩・こしょう：少々
- （A)すし酢
- 酢：大さじ3
- 砂糖：小さじ2
- 塩：小さじ1
- 化学調味料：少々
- ＜ミートボールの甘酢煮＞
- ひき肉（合びき）：150g
- しょうが：スライス2枚分ほど
- 塩・こしょう：少々
- たまご：1/2個
- 片栗粉：小さじ2
- （A）甘酢あん
- 中華だしのもと：小さじ1/2
- 水：200cc
- しょうゆ：大さじ2
- 砂糖：大さじ2
- 酢：大さじ2
- 酒：大さじ1
- 水溶き片栗粉：適宜
- ＜にんじんのアーモンド和え＞
- にんじん：1/2～1本
- アーモンド（炒ったもの）：30g
- 砂糖：適宜
- しょうゆ：適宜
- ＜ほうれん草入りたまごやき＞
- 卵：6個
- ほうれん草：2株（100g）
- だし汁：大さじ4
- 砂糖：少々
- サラダ油：適宜
- ＜鶏の串焼き＞
- 鶏もも肉：1/2枚
- 長ねぎ（白い部分）：1/2本
- しいたけ：4個
- サラダ油：適宜
- （A）たれ
- しょうが：少々
- しょうゆ：大さじ3
- 酒：大さじ2
- 砂糖：大さじ1
- ＜キウイとマスカットレーズンのマチェドニア風＞
- キウイ：2個
- マスカットレーズン：100～150g
- レモン（国産）：1/2個
- ミント（あれば）
- （A）シロップ
- グラニュー糖：100g
- 白ワイン：1カップ
- 水：1カップ
- キルシュ：大さじ2
- バニラビーンズ（好みで）：10㎝
- シナモンスティック（好みで）：1本
- ※バニラビーンズ、シナモンスティックは、それぞれバニラエッセンス、シナモンパウダーで代用可。入れすぎると、果物の風味を損ねるので、味見をしながら。
調理方法
いなり寿司
- 米はといで、昆布を入れて分量の水を加えて炊く。油揚げは半分に切って、袋にしてサッと熱湯を通して油抜きする。
- 鍋に（A）をひと煮立ちさせ、（1）の油揚げを入れて7～8分煮て火を止めて味を浸み込ませる。
- （B)を合わせて、炊き上がったご飯に加えてすし飯を作る。
- （1）の油揚げを軽くしぼり、（3）のすし飯を詰める。
カンタン太巻き
いなりを作る際に分量をあわせて、同時に作っても
- （A）をひと煮立ちさせる。ご飯に加えてすし飯をつくる。卵は厚めの卵焼きにする。きゅうりは1/4の太さに切る。のりは軽く火であぶる。
- まな板を縦に配置する。上にのりを2枚並べ、ご飯を糊代わりにしてくっつける。もう2枚も同様に。
- （2）に、酢飯をのせていく。まず中央に、次は向こう側、最後に手前側というように3回にわけてのせる。
- （3）に、具材をのせる。卵焼き、きゅうりを巻いたとき均一になるよう並べる。
- 手前側より巻いていく。巻き始める前にのりの上方にご飯で糊しろをつけておく。巻き上がったら、食べやすい大きさに切る。
ミートボウルの甘酢煮
- しょうがは皮を剥き、スライス2枚分程度を摩り下ろしておく。ボウルにひき肉、しょうが、たまご、片栗粉、塩・こしょうを入れ、よく混ぜる。混ざったら、手に油をつけて12～16個の玉にまるめる。
- 鍋などに油を熱し、（１）を油で揚げる。 揚げたらよく油を切っておく。
- （A)甘酢あんを作る。材料を全てフライパンに入れ、ひと煮立ちさせる。 煮立ったところで、水溶き片栗粉を入れとろみをつける。
- （2）を甘酢あんにからめる。
にんじんのアーモンド和え
- にんじんは皮を剥き、短冊切りにする。さっと茹でる。アーモンドは炒ってない場合は、フライパンで乾煎りする。
- 器などで調味料をよく混ぜ、にんじん、アーモンドを和える。
ほうれん草入りたまごやき
- 卵は溶いてだし汁と砂糖で調味する。ほうれん草は塩茹でしておき、5cm幅に切る。
- 卵焼器を熱して油を入れ、全体になじませて余分な油をふき取っておく。
- （1）の卵液を1/4量程度を流し入れ、全体になじませて、ほうれんを芯にして巻いて、端によせる。
- 再度油を敷いて、卵液を適宜流し入れ焼き上げる。
鶏の串焼き
串は先端がとがっていないものを選ぶと安全です。また、具材を全て串に刺し、魚焼きグリルで焼き上げても良いです。
- （A）たれをつくっておく。主に漬け込み用、また最後の仕上げ用に少し取り分けておく。鶏肉は一口大に切り、（A)に漬け込む。ねぎは12切れに、しいたけは縦に1/4にする。
- フライパンに薄くサラダ油を敷いて、ねぎとしいたけに焼き目を付けて取り出す。
- （2）のフライパンで鶏肉を焼き、取り出して白ねぎ、しいたけと共に串に刺す。
- フライパンで（A)を煮詰めて、（3）にからめる。
キウイとマスカットレーズンのマチェドニア風
このほか、オレンジ・さくらんぼ・ライチ・グレープフルーツ・りんごなどの季節の果物など
- キウイは皮を剥いて輪切り、レモンは半分にして輪切り、レーズンは湯で少しふやかして水気を切る。
- （A）シロップを小鍋に入れ、グラニュー糖が溶けるまであたためる。
- （１）が冷めたら、キウイ、レーズン、レモンと合わせ、冷蔵庫で2時間ほど冷やして味を馴染ませる。
- フルーツを器に盛り、あればミントで飾る。
- 料理のポイント
- お弁当に詰めるおかずは、必ず冷ましてから詰めましょう。（木のまな板に載せて冷ますと、早く熱を取ってくれます）
- 梅干し、しそ、レモン、わさびなどを活用して、痛みにくくなるよう工夫しても
