酢豚

豚肉と野菜の甘酢あんかけ料理。具がたっぷりの料理です。豚肉を焼き、その後野菜とスープをいれて煮込む。全体的に火が通ったら、片栗粉を入れとろみをつける。

酢豚

材料(4人分）

豚もも肉(角切り)：150g

酢：大1と1/2

片栗粉：小2

水：大2

＜下味＞

酒：小2

しょうゆ：小2 小麦粉：小2

水煮たけのこ：小1/2

にんじん：1/3本

玉ねぎ：小1個

ピーマン：2個

干ししいたけ：2枚

サラダ油：小2

＜合わせ調味料＞

鶏ガラスープの素：小2

水：150ml

砂糖：大1

トマトケチャップ：大2

しょうゆ：大1

調理方法

1. 豚もも肉に＜下味＞を絡める。水煮たけのこ、ピーマンは一口大の乱切りにし、にんじんは小さめの一口大の乱切りにして熱湯で下茹でする。玉ねぎはくし切りにし、干ししいたけはぬるま湯で柔らかく戻し、軸を落とし削ぎ切りにする。
2. 豚肉に小麦粉をまぶし、フライパンに油をひいて熱し、豚肉に焼き色が付くまで焼いて、いったん取り出す。
3. フライパンに＜合わせ調味料＞を入れ強火にかけて煮立ったら、ピーマン以外の野菜を加え、玉ねぎが透き通ってくるまで煮る。
4. （2）の豚肉を戻し入れて煮汁が少なくなるまで煮、ピーマンを加える。
5. 最後に酢を加え、煮立ったところで水溶き片栗粉をまわし入れてとろみをつける。