青椒牛肉絲（チンジャオロースー）

中華の定番メニューです。細切りにしたピーマン、たけのこ、味付けした薄切り肉を炒め、しょうゆ・酢・スープなどの合わせ調味料にて味付けしたものです。

チンジャオロースー

材料(4人分）

牛薄切り肉：200g

サラダ油：大さじ2

ごま油：小さじ1

（A)

しょうゆ：小さじ1

酒：小さじ1

油：小さじ1

片栗粉 大さじ1

ピーマン（青・赤）：各2個

細切りたけのこ（水煮）：100g

にんにく：ひとかけ

しょうが：ひとかけ

長ねぎ：大さじ3

（B)

砂糖小さじ1

酢：小さじ1

酒：大さじ1

スープ：大さじ1

しょうゆ：大さじ2

調理方法

1. ピーマンは縦半分に切って、細切りにする。たけのこは水洗いする。
2. 牛肉は5cmの長さの細切りにし、（A)の調味料をよくもみ込むようにからめて下味をつけ、片栗粉を全体にまぶす。
3. 中華鍋又はフライパンを熱して油をなじませ、にんにく、しょうがを炒めて香りを出す。次に牛肉を加えて、強火で手早く炒める。
4. （3）にピーマン、たけのこを加えて炒め合わせ、（B)の調味料を加える。
5. 仕上げに長ねぎを入れてひと炒めし、ごま油をまわし入れる。