行楽用お弁当（２）のレシピ

■調理方法

◎海老とグリーンピースのおむすび
１）米は洗って30分以上ザルにあげておく。グリーンピースは塩少々をふってしばらく置き、熱湯で柔らかく茹で
　少しずつ水を加えて粗熱をとる。えびは殻と背ワタを除いて（A)を加えてよくもみ、熱湯でさっと茹でる。
２）炊飯器に米、えび、（B)を入れ、水を注ぎ、普通に炊く。
３）炊き上がったところで、（２）のグリーンピースを加えて、一緒に蒸らす。
４）おひつなどにあげ粗熱を取り、丸いおむすびにする。
------------------------------------------------------------------------------------------------------------- ◎若布と卵のおむすび
１）米は炊く30分以上前にとぎ、ザルにあげて水気を切る。炊飯器に米と（A)を加えて普通に炊く。
２）わかめはたっぷりの水に漬けて戻し、筋をとり粗みじん切りにする。
３）卵は溶きほぐし、ごま油と塩で調味する。小鍋に入れ弱火にかけ、菜箸で混ぜながらそぼろ風の炒り卵にする。
ザルに上げ粗熱を取る。
４）炊き上がったご飯に、わかめと卵を加えさっくりと混ぜる。
５）おひつなどにあげ粗熱を取り、丸いおむすびにする。
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◎鶏むね肉の黒ごまカツレツ
･･･パン粉は、乾燥したきめの細かいものが最適です。パン粉に粉チーズを混ぜてコクを出しても
１）鶏肉は観音開きにし、両面に塩、黒ごしょうをふる。
２）鍋にソースの材料のうち、酒、砂糖、しょうゆを入れてひと煮立ちさせ、ごまペーストを混ぜ合わせ、白ごまを加える。
３）ボウルにパン粉の材料を入れ混ぜる。（１）に薄力粉をつけてはたき、とき卵にくぐらせた後、パン粉をつける。
４）（３）を180℃の油で揚げる。揚がったらバットなどで粗熱を取る。
５）（４）を切って器に盛り、ソースをそえる。
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◎ほうれん草入りたまごやき
１）卵は溶いてだし汁と砂糖で調味する。ほうれん草は塩茹でしておき、5cm幅に切る。
２）卵焼器を熱して油を入れ、全体になじませて余分な油をふき取っておく。
３）（１）の卵液を1/4量程度を流し入れ、全体になじませて、ほうれんを芯にして巻いて、端によせる。
４）再度油を敷いて、卵液を適宜流し入れ焼き上げる。
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◎そら豆とうどの梅酢和え
１）そら豆は塩の入ったお湯でボイルし、氷水で冷まして皮をむく。うどは厚めに皮をむいてスライスし、酢水に漬けておく。
２）梅干しは種を取って包丁で叩く。これに酢、はちみつ、だしを混ぜる。
３）（１）、（２）を和える。
------------------------------------------------------------------------------------------------------------- ◎いちご
よく洗い、好みや彩りに応じてヘタを取る。食べやすいように一口大に切ったり、洋酒をまぶしても良い。
------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 出来上がり！

行楽用お弁当レシピ