サンドウィッチランチボックスのレシピ

■調理方法

◎玉ねぎとハム/きゅうりのサンドウィッチ（主菜）
１）ロースハム、きゅうりは極細のせん切りに。玉ねぎは細かいみじん切りにして冷水に20分ほどさらす。それぞれ水気を切っておく。
２）マーガリンと和がらしを好みの分量で練り混ぜておく。
３）ふたつのボウルを用意し、きゅうり、ハム・玉ねぎをそれぞれのボウルで調味する。きゅうりには塩をふり水気を軽く絞る。
ハム・玉ねぎはマヨネーズとこしょうで和える。
４）サンドウィッチ用パンに、（２）を塗り（３）のスプレッドをそれぞれはさむ。
５）数分置きパンにスプレッドがなじんできたら、温めた包丁で食べやすい大きさに切る。サニーレタスで包みこむように盛り付ける。
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◎ラタトゥイユ（副菜）
･･･前日に作っておくと、味がなじみます。冷蔵しておくか、お弁当で持っていく前に火を入れると良いです。

１）トマトはヘタをくり抜きザク切りにする。時間があれば湯むきすると口当たりが良い。セロリは小口切り、パプリカとズッキーニは
　両端を切り落とし、小さめの乱切りにする。
２）鍋にオリーブオイルを入れ、中火にかける。セロリ、ズッキーニ、パプリカの順で野菜を炒め、しんなりしてきたらトマトと塩、こしょう、　
　ローリエを丸のまま入れる。
３）煮汁がとろりとなるまで煮つめたら、ローリエを取り出し冷ましておく。
４）汁もれをしないよう、あればフタ付きの容器に入れる。
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◎果物のデザート
･･･季節の果物であれば何でも良いです。いちごのほか、キウイ、オレンジ、グレープフルーツなど。
１）いちごはよく洗い、ヘタを取り、半分～1/4に切る。
２）バットなどに（１）を乗せ、キルシュをふる。数分置いて味をなじませる。
３）味が混ざらないよう別の小さな容器に入れる。
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出来上がり！