運動会のお弁当レシピ

■調理方法

◎いなり寿司

１）米はといで、昆布を入れて分量の水を加えて炊く。油揚げは半分に切って、袋にしてサッと熱湯を通して油抜きする。
２）鍋に（A）をひと煮立ちさせ、（１）の油揚げを入れて7〜8分煮て火を止めて味を浸み込ませる。
３）（B)を合わせて、炊き上がったご飯に加えてすし飯を作る。
４）（１）の油揚げを軽くしぼり、（３）のすし飯を詰める。
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◎カンタン太巻き
･･･いなりを作る際に分量をあわせて、同時に作っても
１）（A）をひと煮立ちさせる。ご飯に加えてすし飯をつくる。卵は厚めの卵焼きにする。きゅうりは1/4の太さに切る。のりは軽く火であぶる。
２）まな板を縦に配置する。上にのりを2枚並べ、ご飯を糊代わりにしてくっつける。もう2枚も同様に。
３）（２）に、酢飯をのせていく。まず中央に、次は向こう側、最後に手前側というように3回にわけてのせる。
４）（３）に、具材をのせる。卵焼き、きゅうりを巻いたとき均一になるよう並べる。
５）手前側より巻いていく。巻き始める前にのりの上方にご飯で糊しろをつけておく。巻き上がったら、食べやすい大きさに切る。
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◎ミートボウルの甘酢煮
１）しょうがは皮を剥き、スライス2枚分程度を摩り下ろしておく。ボウルにひき肉、しょうが、たまご、片栗粉、塩・こしょうを入れ、よく混ぜる。混ざったら、手に油をつけて12〜16個の玉にまるめる。
２）鍋などに油を熱し、（１）を油で揚げる。 揚げたらよく油を切っておく。
３）（A)甘酢あんを作る。材料を全てフライパンに入れ、ひと煮立ちさせる。 煮立ったところで、水溶き片栗粉を入れとろみをつける。
４）（２）を甘酢あんにからめる。
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◎にんじんのアーモンド和え
１）にんじんは皮を剥き、短冊切りにする。さっと茹でる。アーモンドは炒ってない場合は、フライパンで乾煎りする。
２）器などで調味料をよく混ぜ、にんじん、アーモンドを和える。
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◎ほうれん草入りたまごやき
１）卵は溶いてだし汁と砂糖で調味する。ほうれん草は塩茹でしておき、5cm幅に切る。
２）卵焼器を熱して油を入れ、全体になじませて余分な油をふき取っておく。
３）（１）の卵液を1/4量程度を流し入れ、全体になじませて、ほうれんを芯にして巻いて、端によせる。
４）再度油を敷いて、卵液を適宜流し入れ焼き上げる。
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◎鶏の串焼き
･･･串は先端がとがっていないものを選ぶと安全です。また、具材を全て串に刺し、魚焼きグリルで焼き上げても良いです。 １）（A）たれをつくっておく。主に漬け込み用、また最後の仕上げ用に少し取り分けておく。鶏肉は一口大に切り、（A)に漬け込む。ねぎは12切れに、しいたけは縦に1/4にする。
２）フライパンに薄くサラダ油を敷いて、ねぎとしいたけに焼き目を付けて取り出す。
３）（２）のフライパンで鶏肉を焼き、取り出して白ねぎ、しいたけと共に串に刺す。
４）フライパンで（A)を煮詰めて、（３）にからめる。
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◎キウイとマスカットレーズンのマチェドニア風
･･･このほか、オレンジ・さくらんぼ・ライチ・グレープフルーツ・りんごなどの季節の果物など １）キウイは皮を剥いて輪切り、レモンは半分にして輪切り、レーズンは湯で少しふやかして水気を切る。
２）（A）シロップを小鍋に入れ、グラニュー糖が溶けるまであたためる。
３）（１）が冷めたら、キウイ、レーズン、レモンと合わせ、冷蔵庫で2時間ほど冷やして味を馴染ませる。
４）フルーツを器に盛り、あればミントで飾る。
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出来上がり！

■料理のポイント

○ お弁当に詰めるおかずは、必ず冷ましてから詰めましょう
（木のまな板に載せて冷ますと、早く熱を取ってくれます）
○ 梅干し、しそ、レモン、わさびなどを活用して、痛みにくくなるよう工夫しても

■利用食材リンク

/お米/しょうゆ/砂糖/塩/こしょう/酢/しょうが/きゅうり/たまご/にんじん/アーモンド/ほうれん草/植物油/鶏肉/ねぎ/しいたけ/キウイ/ぶどう/レモン/ワイン/シナモン/だし