| ■「メロンのグラニータ」 | |
 ※写真は、イメージ画像です。 |
■料理の簡略説明 ■材料 （A)シロップ |
■調理方法
１）シロップを作る。小鍋に（A)を入れ、煮立たせる。よく混ざったところで火を止め冷ましておく。２）メロンは皮と種を取り除き、ガーゼなどに種部分を包み果汁を取る。また、果肉を裏ごしし、ガーゼで絞る。
レモンは絞り器などで果汁を取っておく。
３）ボウルなどに（２）のメロン果汁、レモン果汁、（１）のシロップ、キルシュワッサー、メロンリキュールを入れて混ぜる。
４）金属製のバットなど浅めの容器に（３）を入れ、そっと冷凍庫に入れる。ほぼ固まった状態で、泡立器かフォークを使い
空気を入れ込むように混ぜる。再度冷凍庫に入れる。
５）（４）の混ぜる→冷凍庫に入れる作業を数回繰り返し、ふんわりとしたキメの細かい氷になれば出来上がり。
ガラスの器やグラスに盛り、あればメロン果肉を飾る。
■調理のポイント
○ 最後に飾るメロン果肉は、皮付きのまま長めのくし型などに切って冷凍しておくと良いでしょう。○ アイスクリーマーで簡単に仕上げてもOKです。
○ キルシュワッサーがない場合は、メロンリキュールと白ワインでも落ち着いた味わいに仕上がります。
○ メロンリキュールが手に入らない場合は、ディタなどのフルーツ系リキュールを使用しても風味が変わり美味しいです。
（いずれも、代用品ではなくバリエーションの種類として）
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