モンブランのレシピ

■「モンブラン」

※写真は、イメージ画像です。

■料理の簡略説明
栗の季節になると、一段と美味しさを増すモンブラン。スイーツ大国・フランスでは、マロンペーストの生クリーム添えをこう呼んでいたとか。日本でよく見かけるタイプのモンブランケーキは、土台のスポンジにマロンクリームを絞り出したもの。国により独自のかたちに進化してきました。

■材料（6個分）
＜スポンジケーキ＞
卵：3個
砂糖：50g
小麦粉：60g
ベーキングパウダー：小さじ1/2

＜モンブランクリーム＞
モンブランペースト：50g
生クリーム：100cc
栗の甘露煮：6個

■調理方法

１）卵は卵黄と卵白に分けます。卵白を泡立て砂糖を加え固いメレンゲをつくります。
２）メレンゲの中に小麦粉とベーキングパウダーを合わせて振るったものと卵黄、溶かしバター、バニラオイルを入れて
泡を消さないように混ぜてください。
３）25cm×25cmの天板にオーブンペーパーを敷いて生地を流し、150℃で15分焼きます。
４）熱いうちに巻いてラップで包んでおきます。
５）生クリームを泡立てモンブランペーストを合わせておきます。
６）スポンジを6等分します。その上に専用の口金を付けた絞り出し袋に入れたモンブランクリームを絞ります。
７）真ん中に栗の甘露煮をのせて出来上がりです。

■こんなお菓子はいかがですか？

■利用食材リンク

/バター/卵/砂糖/小麦粉/栗

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