| ■「アップルパイ」 | |
 ※写真は、イメージ画像です。 |
■料理の簡略説明
■材料（直径20cmの型一台分） |
■調理方法
１）りんごのカラメル煮を作る。りんごは縦に４つ割にして皮と芯を取り除き、さらに縦半分に切る。鍋に砂糖と水大さじ3を入れ中火にかけ、混ぜずにそのまま煮詰める。アメ色になったら冷やしておいたバターを加えて溶かし
りんごとレモン汁を入れて、りんごの形を崩さない様に木ベラで時々返しながら、中火で10分〜15分煮る。
きれいなアメ色になったらラム酒を加え、強めの中火で汁気がなくなるまで煮詰める。バットにあけ冷ましておく。
２）ビスケットを手で砕き粉末状にする。
３）オーブンを200℃に温めはじめる。のし台に打ち粉をし、パイ生地を型よりひとまわり大きく切って、パイ生地を型の上にのせ
指で型の底と側面を押さえながら、敷き詰める。フォークで底に2cm間隔ぐらいで穴をあけ、（２）のビスケットを敷き詰めて
ラムレーズンをパラパラに敷く。（１）のりんごのカラメル煮を並べて、好みでシナモンパウダーをふりかける。
４）帯状に切った生地を5本〜6本、間隔をあけてのせていく。刷毛で卵黄を塗っていって、残りの生地を同じ様に格子状になる様に
乗せていき、もう一度卵黄を塗る。
５）200℃の温めたオープンでまず20分焼く。次に180℃まで下げ、こんがりきつね色になるぐらい焼きあげる。
６）焼きあがったらオーブンから取り出し、ケーキクーラー等に型ごと乗せる。粗熱がとれてから、型からはずす。
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