| ■「えびのアーモンド揚げ」 | |
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■料理の簡略説明
■材料（4人分）
＜えびの衣＞ |
■調理方法
１）えびの殻をむいてワタを取り除き、腹側から切り込みを入れて1枚に開く。塩水で洗って水気を拭き取り、尾の先を少し切り落として包丁で水をしごいておく。塩こしょうを振り掛ける。
２）＜えびの衣＞の小麦粉と、牛乳を混ぜ合わせておく。
３）レタスはせん切りにして水に放ち、ザルに上げてしっかり水気を切る。
トマトは水洗いしてヘタをくり抜き、8つのくし切りにし、レモンは4つに切る。
４）揚げ油を170℃に予熱する。
５）えびは＜えびの衣＞をつけ、スライスアーモンドをまぶして、油でサックリと揚げる。
６）器にレタス、えびを盛り合わせ、トマト、レモンを添える。 お好みで塩やウスターソース、ケチャップを掛ける。
■料理のポイント
○ サックリと揚げてください。○ 温かいうちに食べると美味しいです。