| ■「ピン料理」 | |
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■料理の簡略説明
■材料（4人分） |
■調理方法
１）小麦粉をボウルに入れ藻塩を適宜ふり、熱湯をゆっくりかけ、団子状に捏ねていく。２）一口大にちぎり、ひとつひとつめん棒で伸ばして、直径10cmぐらいの皮を作る。
３）ひとり4枚の計算で、16枚の皮を作る。熱したフライパンで（油は引かない）皮を焼く。軽い焦げ目がつく程度でよい。
４）野菜、ソーセージは7cmぐらいの棒状にきる。鶏肉は細かく切ったものを甘辛く煮込む。
５）皮に野菜、ソーセージ、鶏肉を巻き、鶏肉の汁をつけながら食す。
■料理のポイント
○ 皮は出来るだけ薄く伸ばし、焼くコツとして油をひかず、少し皮が膨れて焦げが出来るかどうかくらいでよい。○ できた皮は順に重ねておくと、保温効果もあってしばらくの間温かい。それを皆で上から一枚ずつ取っていく。
○ 肉は鶏以外にも好みで豚肉や牛肉でも良い。