| ■「ベーグルパン」 | |
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■料理の簡略説明
■材料（4人分=およそ12個分） ぬるま湯：290cc
サラダ油：大さじ1 |
■調理方法
１）（A）の材料をボウルに入れ、混ぜる。 これに、ぬるま湯を加えてよくこね、ひとまとまりになったらサラダ油を入れ更にこねる。２）（１）がなめらかな生地になったら、丸めて別のボウルに入れ、一次発酵させる。 【約40分】 待つ。
３）（２）が2倍にふくらむので、これを12個に分割して丸め、まな板などに並べて置く。そのまま 【約10分】 待つ。
４）分割した12個の生地の中央に、指で穴をあけ両方の指を差し込んでまわし、ドーナツ型にする。
５）（４）を再度、まな板などに並べ、室温で成形発酵させる。 【約20分】 待つ。
６）鍋に湯を沸かし、沸騰したら塩を入れる。ここに、生地を入れプーッとふくらんだら取り出して水気をふく。
茹でている間に、オーブンの余熱を開始しておく。
７）オーブン皿にのせて焼く。 【210℃で、およそ15分間】 表面がきつね色になるのを確認する。
■料理のポイント
○ 卵もバターも入れずに作るので、どんな塩を使うかで味が決まります。