| ■「ゴーヤきそば」 | |
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■料理の簡略説明
■材料（4人分）
植物油：適宜 |
■調理方法
１）ゴーヤは縦半分に切り、スプーンなどで種とワタを取り除く。薄切りにして、ボウルにはった塩水（分量外）にさらしておく。豚肉は一口大に、にんじん、玉ねぎは皮をむいて千切りにする。もやしはひげ根を取り、水気をきっておく。
小松菜はかんたんに洗って、茎の端を切り落としたあと、3cmの長さに切る。
２）フライパンをよく熱し、油を引く。この間にゴーヤをざるに上げ、水気をよく切っておく。
３）豚肉、にんじん、ゴーヤの順で炒め、火が通ったところで、玉ねぎ、小松菜、もやしを入れる。
４）麺を入れ、酒をまわしかける。加えた酒で麺をほぐすようなかんじに仕上げる。
５）オイスターソース、しょう茹で味付けし、塩とこしょうで調整する。
出来上がり！
■料理のポイント
○ 酒を使い、食材のうまみを引き出しましょう。酒を入れたあとフタをして少しの時間蒸しても良いです。○ オイスターソースは多すぎると味にえぐみが出てしまうので、味見をしながら少量ずつ入れましょう。
○ 最後の塩、こしょうも味見をしながら加えてください。