| ■「きんちゃく鍋」 | |
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■料理の簡略説明
■材料（4人分）
（A）鍋のだし用
（B）雑炊用：適宜 |
■調理方法
１）かんぴょうは塩でもみ洗いし、水から堅めに茹でておく。茹であがったら、きんちゃく用に適当に切る。２）中に入れる具材は切り分けておく。油揚げはざるに並べ熱湯をかけ、油抜きをする。
真中で半分に切り、うどんやもちなどの具材をそれぞれ入れて、かんぴょうで口をしばる。
（※このとき、ひとつだけ具材に”油揚げ”を使い『ハズレ』分とする）
３）鍋に昆布とかつおぶしでだしを取り、（２）のきんちゃくを茹でる。うすくちしょう茹で調味する。
白菜や豆腐、きのこ類などがあれば一緒にだしで煮る。
４）鍋を食べたあとには、（B）を入れ雑炊にする。
■料理のポイント
○ きんちゃくの中に入れる具材ですが、煮えにくいものは下茹でや電子レンジで加熱しておくと良いです。