| ■「変わり塩の天ぷら」 | |
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■料理の簡略説明
■材料（4人分）
（A）
塩：適宜 |
■調理方法
１）まず、（A)を作る。ボウルに冷水、溶いた卵を入れ、混ぜる。ここに小麦粉、塩、化学調味料をふるいながら入れる。衣の表面に気泡がたくさん浮いている状態にしておく。
２）具材を適当な大きさに切り、（１）にまぶす。野菜、肉、魚の順に揚げる。
３）揚げている間に、変わり塩を作る。1：1ぐらいの割合で、塩・抹茶、塩・粉山椒、塩・白ゴマと混ぜる。
４）（３）をそれぞれ器に盛り、揚げたての天ぷらにつけて食べる。
■料理のポイント
○ 衣を作るときは数回だけ軽く混ぜて、粉が卵水に溶け込むようにしましょう。○ 衣は練らないこと！