| ■「切干大根の炒め煮」 | |
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■料理の簡略説明
■材料（4人分） |
■調理方法
１）切干大根はたっぷりの水に漬けて戻す。戻し終わったら藻塩で大根をこすり、匂いを取る。水で洗い、絞ってざく切りにする。２）油揚げは油抜きをしてから、細めの千切りにする。
３）フライパンにオリーブオイルを熱し、（１）の切干大根、（２）の油揚げを炒める。
火が通ったら、粉黒糖、藻塩の順で少しずつ入れ 調味する。最後にしょうゆをほんの少量回しかけ香り付けとする。出来上がり！
■料理のポイント
○ （１）の手順、藻塩でもみこむことで、切干大根の色がきれいになります。しょうゆを入れすぎるとせっかくの色が引き立ちませんので気をつけましょう。
○ また、味付けも藻塩を使うと非常にまろやかで味わい深いものになります。