| ■「牛肉ときのこのさっぱり炒め」 | |
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■料理の簡略説明
■材料（4人分） |
■調理方法
１）しいたけ、しめじ、エリンギ、えのきは石づきを除く。しいたけは2〜4つ切り、残りのきのこは食べやすい大きさにさく。２）牛肉は食べやすい大きさに切る。
３）大根は大根おろしで、万能ねぎは小口切り。
４）大きめのフライパンに油を熱し、牛肉を炒める。火が通ったら一度他の器に乗せかえる。
続いて、もう一度少量の油を熱し （１）を炒める。火が通ったら水分を取り、牛肉を戻す。炒め合わせたら塩こしょうする。
５）器に盛り大根おろしをかけねぎを散らす。小皿に取ってお好みでポン酢、七味をかける。出来上がり！
■料理のポイント
○ きのこ類は手でさいたほうが、味がよく染みて美味しいです。