| ■「冷たいポーチドエッグ」 | |
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■料理の簡略説明
■材料（1人分）
（A)だし汁用
酢：大さじ2 |
■調理方法
１）鍋に湯を沸かし、（A）で出汁を取る。（出汁の取り方はここを参照）きれいに漉してから冷まし、その後冷蔵庫で冷やしておく。みつば、大葉を乗せる場合は、結んだり刻んだりしておく。２）小鍋（行平など）に湯をわかし、沸騰したら酢を入れる。
３）（２）に卵をそっと割り入れる。玉じゃくしやスプーンなどを使って形を整えながら、卵をよせ固める。
４）卵の黄味全体を白味がおおった状態になったら、1〜2分後にひきあげる。
キッチンペーパーなどに取り、ごく軽く水気を拭いておく。
５）ガラス器に（４）を入れ、（１）の冷やしただし汁をそそぐ。しょうゆをたらし、みつばや大葉を乗せる。出来上がり！
■料理のポイント
○ 卵を引き上げるタイミングはお好みで。○ ポーチドエッグは、ほかの料理にも使えますので加減を練習してみてください。