| ■「ラビゴットソース」 | |
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■料理の簡略説明
■材料 |
■調理方法
１）かぶ、パプリカ、きゅうりは、3mm角の細かい角切りにする。玉ねぎ、パセリはみじん切りにする。２）ボウルに（１）のすべての野菜とケッパーを入れて、イタリアンドレッシングと和える。
３）塩・こしょうで調味する。
イタリアンドレッシングを手作りする場合
＜分量＞
オリーブオイル：大さじ4
白ワインビネガー：大さじ2
塩：小さじ1
こしょう：少々
玉ねぎみじん切り：大さじ1
バジルのみじん切り：適宜
※オレガノ：少々（あれば） １）玉ねぎ、バジルは洗ってみじん切りにする。水気をよく切っておく。
２）ボウルにビネガー、塩、こしょうの順に入れよく混ぜる。オリーブオイルを最後に加え混ぜ合わせる。
３）（１）を加えてさらに混ぜ、オレガノを振る。
■料理のポイント
○ ドレッシングは風味が大切なので、ハーブ類は出来るだけそろえて凝ってみましょう。○ ラビゴットソースの野菜は、彩りにもなるので表面をよく洗い大きさを揃えます。