| ■「タコとピーマンの辛味バジル」 | |
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■料理の簡略説明
■材料（4人分） |
■調理方法
１）茹でだこはキッチンペーパーで水気を取り、ぶつ切りにする。ピーマンはよく洗い、ヘタを取って縦4つ切りにしたあと千切りにする。にんにくは皮をむいて薄切り、赤唐辛子はキッチンばさみで1cm幅に切る。種は好みで入れる。２）フライパンを熱し、オリーブオイルを引く。（１）のにんにくを入れ炒める。
香りが立ってきたら、たこ、バジル、唐辛子を加え、強火で一気に炒める。塩、こしょうで調味をする。
３）最後に（１）のピーマンを加えて更に炒め、全体に油が回ったところで白ワインを回しかける。
白ワインのアルコール分が飛んだら火をとめる。
出来上がり！
■料理のポイント
○ 炒めるときの火力に注意して、（２）の手順以降は強火で手早く炒めましょう。○ 辛味の調節は、唐辛子の種で行います。
○ フレッシュバジルを使う場合は、ピーマンの後に入れて香りが立ったら火を止めます。