ビーフシチューのレシピ

■調理方法

１）じゃがいも、にんじんは食べ安い大きさに切り、玉ねぎはくし型に切る。ブロッコリーは茹でておく。
２）牛肉は食べやすい大きさに切り、塩、こしょうを振る。フライパンに油を熱し肉の表面を焼く。
３）鍋にバターを熱し小麦粉を炒め、スープを少しずつ加えのばす。
そこへ焼いた肉、赤ワイン、トマトピューレ、ドミグラスソースを入れて煮立て、弱火でアクを取りながら肉が柔らかくなるまで煮る。
４）じゃがいも、にんじん、玉ねぎを ３）に入れ野菜が柔らかくなるまで煮、茹でたブロッコリーを加えれば出来上がり。

■料理のポイント

○ ２）でお肉に火を通す際には、表面に色がつく程度に抑えましょう。
表面をさっと焼くことで、お肉の旨みを閉じ込めます。

■利用食材リンク

/牛肉　じゃがいも　人参　たまねぎ　ブロッコリー　赤ワイン　トマト　バター　小麦粉　塩　胡椒　サラダ油