| ■「エビチリ」 | |
 ※写真は、イメージ画像です。 |
■料理の簡略説明
■材料（2人分） |
■調理方法
１）海老は殻をむいて背わたを取り、塩をひとつまみ、水溶き片栗粉を大さじ２杯入れてもみ洗いをする。汚れが出たら水できれいに洗う。
２）海老をキッチンペーパーなどで水気をしっかり拭き取り、ボールに入れ塩、こしょう片栗粉を加え混ぜ合わせる。
よく混ぜた卵白を少しずつ加えながらよくからめ冷蔵庫にしばらくおく。
３）鍋にたっぷりの油を熱し、２）の海老を揚げる。海老が色付いてきたら取りだし、油を切る。
４）鍋にサラダ油を熱し豆板醤を炒める。更にケッチャップを入れて炒めにんにく、しょうが、ねぎ（半量）を入れて炒め合わせる。
香りが出たらスープを入れ、沸騰したら海老を入れる。
５）沸騰したら残りの葱を入れ、水溶き片栗粉でとろみを付け、鍋肌からごま油を入れ火を止めて酢を入れ混ぜれば出来上がり。