| ■「ラ－パ－ツァイ（白菜の中華和え)」 | |
 ※写真は、イメージ画像です。 |
■料理の簡略説明 ■材料（4人分） |
■調理方法
①白菜の芯の長さを5cm、幅1cmくらいの拍子木切りにする②ボウルに入れ塩もみする（よくもみ込む）
水気がタップリ出て来たら、しっかりとしぼる
③フライパンにゴマ油を入れ熱し、弱火にして生姜・赤唐辛子を入れる。
④香りが出たら、酢・砂糖・塩を加える。
⑤酢の酸味が飛び、砂糖が溶けたら熱い内に白菜に一気にかけて器に盛る。
※有れば、乾燥柚子を仕上げに振る。もちろん生の柚子皮をすり下ろした物でもOK。