●鹿の子ようかん
寒天と茹であずきを使って鹿の子タイプのようかんを作りました。切り分けかたでおやつにもおもてなしにも変化します。
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●ツナマヨのスパゲティ
ツナ缶のこっくりした旨みが大根おろしでさっぱりまとめられています。マヨネーズを頂上にトッピングしてみんな大好きなツナマヨに。
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●田舎風茶碗蒸し
たくさんの具材に、更に”おもち”を加えました。ぷるぷるとした卵と、やわらかく伸びる餅の食感が楽しめます。
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●豚肉の唐揚げ
豚肉を揚げて唐揚げに。サラダとドレッシングであっさりといくらでも食べられます。他の料理とも相性が良いドレッシングです。
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●そうめんの中華風スープ
中華風のスープに、春雨ではなくそうめんを使ったレシピです。具材もにらともやしをたっぷり使ってシャキシャキ感を出しています。
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●牛肉ときのこのさっぱり炒め
牛肉の旨みを、4種のきのこが引き立て大根おろしで後口さっぱりな一皿となりました。秋の滋養をたっぷり食べましょう！
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●焼きなすの卵とじ
焼きなすの香ばしさをふんわりした卵でとじこめました。みょうがが苦手な方は、トマトを入れてみても意外に合います。
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●マッシュルームのタパス
タパスとは、スペイン語で「小さなおつまみ」を意味します。昔、お酒のグラスをふた代わりに覆っていた小皿を指します。シンプルですがくせになる美味しさです！
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●エリンギのウスターケチャップ炒め
少しクセのあるエリンギ。輪切りにしてソーセージやししとうがらしと一緒に炒めます。味付けはウスターソースとケチャップを混ぜた特製調味料で。
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●もずくレモン酢
やわらかい風味が出るかんきつ類を使って、もずくを和えました。海草の独特の臭みをレモンが消してくれます。
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●ラビゴットソース
野菜の入ったドレッシングソースのことです。お魚のムニエルやソテーに抜群に合います。入れる野菜の種類で味にバリエーションを。
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●いかの山葵和え
いかを、みょうが、オクラとともに和えました。ひと工夫して出すと、いつものお刺身も見違えます。
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●とうもろこしのスコーン
とうもろこしを混ぜ込んだおいしいスコーンです。そのままでも、バターをつけても。
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●ロシア風サラダ
色あざやかなサラダです。具材をすべて同じ大きさに切るのがポイント。円錐形に盛り付けるといっそう本場のスタイルに近くなるようです。
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●タコとピーマンの辛味バジル
タコとピーマンにハーブの風味をつけます。唐辛子をきかせて辛目に仕上げます。おつまみにもどうぞ。
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●冷たいポーチドエッグ
湯に落として作る「落とし卵」=ポーチドエッグを、冷やしだし汁につけて温泉卵風にいただきます。
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●揚げ茄子のおひたし
さっと揚げた茄子とししとうがらしをおひたしにします。フライパンで揚げることが出来ますので手早く作れますよ。
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●春雨とロースハムの二倍酢
春雨の酢の物です。今回は酸味が強い二倍酢を使いましたが、三杯酢を使って甘めに仕上げても美味しいです。
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