| ■「ゴーヤカレー」 | |
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■料理の簡略説明
■材料（4人分）
小麦粉：大さじ1 |
■調理方法
１）ゴーヤは表面をよく洗い、ヘタとわたを取り、縦2つに切る。横にして薄切りにする。パプリカも同様に、縦2つにした後、粗みじん切りに。トマトは湯むきしてぶつ切りにする。
玉ねぎ、なすは皮をむいて乱切り、しめじは石づきを取って房を分ける。にんにくは皮をむいて、みじん切りにする。
２）鍋に油を引き、（１）のゴーヤのみを炒め、塩、こしょうで調味し、取り出しておく。
３）（２）のゴーヤを取り出した後の鍋にオリーブオイルを引き、（１）のにんにく、玉ねぎ、なす、しめじの順で炒める。
４）（３）にひき肉を加え、色が変わったところで、小麦粉、カレー粉を入れる。
香りが立ってきたら、（１）のトマト、水、ブイヨンを入れる。このまま5分程度煮込む。
５）（１）のパプリカと、（２）のゴーヤを加え更に1〜2分煮込む。味を見ながら塩、こしょうで加減する。
■料理のポイント
○ カレー粉は好みで加減しましょう。○ トマトを大目に用意しておくと、さわやかな酸味が増します。