| ■「餃子」 | |
 ※写真は、イメージ画像です。 |
■料理の簡略説明
■材料（4人分）
＜合わせ調味料＞ |
■調理方法
１）白菜は細かく刻み、塩もみしてしばらくおいた後、乾いた布巾に包んでしっかりと水気をしぼる。２）にらは小口切り、白ねぎとしょうがはみじん切りにする。
３）ボウルに豚ひき肉を入れ、＜味付け調味料＞を入れ味つけし、（１）と（２）を加えてよく練り混ぜる。
４）手のひらにギョウザの皮をのせ、中央よりやや手前に（３）の具をのせ（小さじ山盛り1杯ぐらい）、皮の周囲の縁に水をつけて
二つ折りにし、細かくひだをつけながら、包み込む。
５）フライパンをよく熱し、サラダ油をなじませ、ひだを上にしてギョウザを並べて焼く。
６）底面にこんがりと焼き色がつけば、ギョウザの1/4の高さまで水溶きかたくり粉と水を注ぎ、ふたをして、火力を中火にして
蒸し焼きにする。
７）水気を充分に蒸発させ、底面をパリッと焼き上がったら、底面を上にして器に盛り、たれを添える。