| ■「茹で鶏の冷やし中華」 | |
 ※写真は、イメージ画像です。 |
■料理の簡略説明
■（4人分）
（A）鶏肉ささみ用茹で汁
（B）たれ |
■調理方法
１）卵は器などに割り入れ溶いておく。フライパンか卵焼き器を熱し、油をひいて薄焼き卵をつくる。焼きあがったら細切りにする。２）鍋に（A)を入れひと煮立ちさせて、鶏肉ささみを入れる。中まで火が通った状態で、ささみだけを取り出し氷水に放す。
熱が取れたら、斜め細切りにする。この時、筋は取って捨てる。茹で汁は後で使うため、そのまま残しておく。
３）麺を茹でる。適当な分量の湯を沸かし、中華麺を入れる。茹で上がったら氷水に取り、麺を引き締める。
４）きゅうりは青い部分を半分ほど残し皮を剥いて、斜めに薄く切ったものを重ねて細切りにする。
かにかまぼこは、長いものであれば、1/2程度に切り、ほぐし身であれば箸でよくほぐしておく。
もやしはひげ根を切り、さっと茹でて水分をよくきっておく。
５）（B）のたれを作る。ボウルや鍋に調味料すべてと（２）のささみ茹で汁を入れる。混ぜ合わせて冷蔵庫で冷やしておく。
６）器に（３）の麺を盛り、その上に具材を乗せる。ささみ、きゅうり、かにかまぼこ、薄焼き卵、もやしを彩りよく並べたら、（５）のたれを一人分ずつ回しかける。あれば、和がらしを添える。
■料理のポイント
○ 具材もあらかじめよく冷やしておくと、美味しいです。