| ■「酢豚」 | |
 ※写真は、イメージ画像です。 |
■料理の簡略説明
■材料(4人分）
＜下味＞
＜合わせ調味料＞ |
■調理方法
１）豚もも肉に＜下味＞を絡める。水煮たけのこ、ピーマンは一口大の乱切りにし、にんじんは小さめの一口大の乱切りにして熱湯で下茹でする。玉ねぎはくし切りにし、干ししいたけはぬるま湯で柔らかく戻し、軸を落とし削ぎ切りにする。
２）豚肉に小麦粉をまぶし、フライパンに油をひいて熱し、豚肉に焼き色が付くまで焼いて、いったん取り出す。
３）フライパンに＜合わせ調味料＞を入れ強火にかけて煮立ったら、ピーマン以外の野菜を加え、玉ねぎが透き通ってくるまで煮る。
４）（２）の豚肉を戻し入れて煮汁が少なくなるまで煮、ピーマンを加える。
最後に酢を加え、煮立ったところで水溶き片栗粉をまわし入れてとろみをつける。