| ■「アジの塩焼き」 | |
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■料理の簡略説明 ■材料（4人分） |
■調理方法
１）アジは尾から頭に向かってウロコを取ります。エラを取り、尾の付け根にある堅いウロコ状のゼイゴを、尾側から頭に向かって削ぎ取ります。盛り付けたときに裏側になる方の腹に3〜4cm位の切り込みを入れてワタを出し、きれいに洗います。２）布巾で表面のぬめりを取った後、化粧塩をします。
３）オーブン皿に薄くサラダ油を塗った網をセットし、220℃に予熱して約15〜20分焼きます。
４）器に盛り、おろし大根と4つ切りにしたレモンを添えて出来上がりです。
■料理のポイント
○ 化粧塩はヒレがこげるのを防ぐ役割があります。尾びれ・背びれ・腹びれに塩をたっぷりつけましょう。○ お好みでおろししょうがやしょうゆをかけていただくといっそう美味しくなります。