| ■ゴーヤーチャンプルー | |
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■料理の簡略説明 ■材料 （4人分） |
■調理方法
１）豆腐は水切りし、干ししいたけは水につけてもどしておく。２）ゴーヤーは縦半分に切り、種とワタをスプーンで取り除き、細切りにして塩水（分量外）に浸しておく。
３）にんじんは4cmほどの長さにそろえ、マッチ棒の太さに切る。干ししいたけは石づきを取って、細切りにする。
もやしはヒゲ根を取る。豚肉は食べやすい大きさに切っておく。
４）鍋に湯を沸かしてゴーヤーをさっと茹で、冷水にはなす。
５）フライパンに油をひいて豚肉を軽く炒め、にんじんを加える。にんじんに火が通ってきたら、もやしと干ししいたけを加える。
６）（４）の水気を切ったゴーヤーを加え、溶き卵をまわし入れる。かつおぶし、しょうゆを加えてざっと混ぜ合わせる。
７）豆腐を手でちぎりながら加えて、塩で味を整える。皿に盛り付けて、完成。
■料理のポイント
○ ゴーヤーの苦みがお好きなら、茹でる工程を省いてもOKです。豆腐は固めのものを使いましょう。